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| Tulipe
croquante aux crevettes grises, à l'orange |
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| Croustillant
de Maredsous ou de Chimay aux pommes et noix, |
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| et sa
salade variée aromatisée au vinaigre de framboise,
cidre, et miel |
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| Tresses
de sole et saumon, mousseline de ciboulette |
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| Cassolette
de scampis au basilic |
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| Gâteau
de pommes de terre aux lardons et oignons, raclette de
fromage de Chimay au cumin |
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| Nids de
petits gris au cru des fagnes |
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| Salade
de ris de veau à l'orange, vinaigrette au cidre et au
miel |
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| Terrine
de pâté maison et sa confiture d'oignons |
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| Salade
de magret de canard au miel d'acacia et son vinaigre de
framboise |
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| Scampis
sautés sauce Sambre-et-Meuse |
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| Tatin
de courgettes au miel et chèvre rôti à la roquette |
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| Couronne
de filets de soles limandes et saumon fumé, sauce aux
fines herbes |
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| Tarte
aux morilles et sa compote de pruneaux à l'armagnac |
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| Bar en
croûte de parmesan, petite salade maison |
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| Aumonières
de pleurotes, sauce au cresson |
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| Salade
tiède de caille |
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| Asperges
à la flamande |
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| Foie
gras poêlé au pain perdu de pain d'épices et pommes
confites |
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| Filet
pur de porc à la laneffoise, pommes de terre sautées |
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| Carbonnades
flamandes au pain d'épices |
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| Filet
de cabillaud au beurre blanc et quenelles d'épinards |
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| Aiguillettes
de canard, clafoutis aux petits légumes, pommes de
terre rissolées |
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| Cailles
farcies aux petits légumes |
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| Carré
de porcelet au basilic, sauce à la moutarde à
l'ancienne, gratin aux trois légumes |
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| Carré
de porc au Maredsous et au thym, pommes de terre
sautées |
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| Médaillon
de pintadeau, sauce aux champignons |
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| Pintadeau
au vinaigre de xérès, gâteau de chicons, champignons
des bois |
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| Filet
de rouget au beurre de tomates et basilic, sur lit de
légumes croquants |
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| Blanquette
de veau à l'ancienne, riz pilaf |
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| Carré
de porc farci aux pruneaux |
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| Cailles
au sirop de Liège, pommes de terre Charlotte |
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| Côtes
d'agneau au basilic, sauce à la moutarde à l'ancienne,
gratin aux trois légumes |
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| Truite
au cidre |
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| Quiche
aux poireaux ou lorraine |
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| Quiche
au saumon fumé et brocolis |
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| Lapin
à la ciboulette et ses légumes de saison |
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| Filet
de cabillaud en papillotte, pommes de terre nature |
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| Médaillon
de veau au fromage de Maredsous et ses accompagnements |
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| Escalope
ardennaise |
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| Longe
de veau aux raisins et au poivre vert |
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| Noisette
de chevreuil ou de biche |
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| Civet
de lièvre aux lardons et oignons grelots |
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| Waterzooi
de poulet |
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| Croustillant
d'agneau au thym |
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| Tartelette
aux poires, chocolat, et amandes |
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| Napolitaine
au chocolat, sauce à l'orange |
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| Crème
brûlée |
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| Délice
de la Ferme-Château |
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| Mousse
au chocolat et macarons |
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| Marjolaine
aux fruits rouges |
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| Crumble
aux pommes et sa glace à la cannelle |
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| Tarte
tatin |
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| Glace
au chocolat blanc |
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